Muitas pessoas sonham em abrir um restaurante e alcançar a liberdade financeira que desejam em pouco tempo, mas na realidade, não é tão simples de conseguir. A seguir, vamos ensinar como abrir um restaurante: 10 conselhos importantes para não fracassar na tentativa.
1. Criar o conceito adequado
Para criar o conceito ideal, é necessário realizar um estudo de mercado abrangente, onde se estabeleçam cada um dos objetivos desejados, bem como o tipo de cliente ideal que se deseja atrair.
Por outro lado, os empreendedores terão que analisar o comportamento e situação atual de seus concorrentes mais próximos.
Por exemplo, se o objetivo fundamental do projeto é a venda de hambúrgueres, a pessoa responsável deverá visitar várias hamburguerias para analisar: Qual é o tamanho do local? Quantas
pessoas estão trabalhando no estabelecimento,Como é o atendimento ao cliente? Que tipo de cliente frequenta o local?
Além disso, é importante conhecer os detalhes do menu oferecido, como os preços, o prato principal em destaque e se existem diferentes opções de menus disponíveis.
2. Plano empresarial e financeiro como fator de sucesso
Todas as estratégias e diagnósticos permitem estabelecer os diferentes gastos que podem surgir ao abrir um restaurante, bem como as diversas estratégias empresariais que podem ser aplicadas em um novo projeto. Dois dos planos mais conhecidos são: plano financeiro e plano empresarial.
Plano de negócios empresarial
Consiste em um documento impresso no qual são detalhadas a viabilidade técnica, financeira e econômica que o projeto pode ter, bem como as estratégias e procedimentos necessários para transformá-lo em um projeto empresarial definido e bem projetado.
Plano financeiro
Apresente um diagnóstico financeiro atualizado do projeto, bem como um plano para gerenciar os recursos necessários para torná-lo viável. Isso se torna uma base importante para desenvolver estratégias de negócios e ferramentas específicas necessárias para a gestão e administração da empresa.
3. Encontrar o financiamento adequado
Ao ter uma ideia de todos os gastos que podem surgir com a abertura e manutenção de um restaurante, é possível tomar a decisão de financiar o negócio com recursos próprios ou buscar financiamento externo.
No caso de financiamento próprio, estamos nos referindo a quando a pessoa que cria o projeto é responsável por financiá-lo. Por outro lado, o financiamento externo envolve uma instituição bancária (crédito ou empréstimo) ou um parceiro de negócios.
4. Formalidades de constituição e forma jurídica
Um dos pontos mais importantes ao abrir um restaurante é estabelecer a forma jurídica correta, mas isso pode trazer muitas dúvidas.
No entanto, as pessoas que decidem abrir um novo restaurante geralmente optam por duas formas jurídicas: Sociedade de Responsabilidade Limitada (SRL) e empresário individual (autônomo).
No caso da Sociedade de Responsabilidade Limitada Laboral (SRL), estamos nos referindo a uma sociedade comercial em que a responsabilidade dos sócios é limitada ao capital investido. Essa forma jurídica pode ser constituída por até 50 pessoas (sociedade).
Por outro lado, os autônomos estão limitados a dois sócios e suas obrigações estão intimamente relacionadas à quantidade de ações que possuem, ou seja, as contribuições que fazem para o negócio.
5. A localização ideal leva ao sucesso.
Selecionar a localização ideal para um negócio é um dos aspectos determinantes para que os potenciais consumidores possam conhecê-lo. Além disso, permite que esse aspecto ajude a aumentar as receitas financeiras, alcançar o cliente ideal e estabelecer alguns parâmetros-chave, como o valor de cada prato.
Esse processo costuma levar um período de tempo determinado, pois fazer uma seleção apressada pode acarretar problemas financeiros e operacionais para o negócio.
Por exemplo, no caso de encontrar um local distante da via principal ou do transporte público, isso pode ter um impacto negativo na acessibilidade para os funcionários, exigindo maior rotatividade ou um transporte privado gratuito.
6. Realizar uma análise de marketing
O marketing é uma técnica de estudo aplicada para identificar as necessidades e expectativas de um consumidor, transformando-as em demanda.
Desde que seja aplicado corretamente, o marketing pode aumentar consideravelmente a demanda por um determinado serviço ou produto no mercado, tornando-se algo eficiente e necessário tanto para o consumidor quanto para o vendedor.
No caso de restaurantes, existem muitas ferramentas de marketing que podem ser usadas para divulgar o potencial do negócio.
Isso permitirá aumentar a rentabilidade do local, gerar um maior valor para a marca, serviços e produtos, aumentar a competitividade e impulsionar a reputação e identidade da empresa.
Hoje em dia, quase todos os restaurantes do mundo apostam no marketing online, pois é o meio de informação e comunicação com maior alcance no momento. No entanto, para obter o resultado esperado, é necessário que a campanha de marketing online se concentre em:
- Estabelecer o público-alvo da marca.
- Estudar detalhadamente a concorrência.
- Realizar uma análise minuciosa dos pontos fortes do restaurante, tanto internos como externos.
- Determinar o objetivo fundamental do marketing que deseja realizar para o local.
- Definir o meio que será utilizado para a divulgação do marketing.
- Analisar os resultados da campanha.
7. ¿Franquia ou negócio próprio? Qual se encaixa melhor?
Uma franquia é um modelo de negócio que está em funcionamento e operando com um sistema sólido. Por outro lado, ter um negócio próprio implica em começar do zero, experimentando um esquema comercial de tentativa e erro e lidando com situações que não existiriam em uma franquia
Apesar das grandes oportunidades que cada uma das opções pode oferecer, o investidor deve tomar o tempo necessário para selecionar a alternativa que atenda a todas as suas expectativas, independentemente do capital monetário disponível.
Por exemplo, se a pessoa não quer correr riscos ao abrir um estabelecimento gastronômico, ela deve selecionar uma franquia.
8. Ter sucesso em uma equipe: o planejamento adequado do pessoal
Infelizmente, o mundo da restauração exige muitas horas de trabalho e esforço que não são bem valorizados, resultando em alta rotatividade e constante busca por funcionários. Para mitigar essa situação, é fundamental:
- Selecionar pessoas qualificadas para o cargo, que possuam as habilidades e técnicas necessárias, mas que também se destaquem por seu lado humano e emocional. Segundo Danny Meyer (fundador da Union Square Hospitality), ao contratar um funcionário, não se deve procurar o candidato com mais experiência ou habilidades técnicas, mas sim aquele que se destaca por sua atitude e personalidade.
- Cuidar de como se trata o funcionário desde o primeiro contato, ou seja, desde a entrevista.
- Planejar e detalhar cuidadosamente cada uma das tarefas que os novos funcionários realizarão durante o primeiro mês de trabalho.
- Oferecer formação acadêmica aos funcionários.
9. Estas licenças e seguros são importantes.
Para poder abrir um restaurante, é necessário cumprir uma série de trâmites e requisitos estabelecidos pela legislação comercial de cada país. Alguns dos documentos básicos necessários são:
- Declaração de Abertura de Estabelecimentos Comerciais.
- Cadastro Nacional de Contribuintes.
- Licença de Uso de Solo.
- Licença de Saúde para cada funcionário.
- Licença de Funcionamento.
- Permissão para publicidade externa.
- Permissão sanitária.
- Seguro de risco geral.
- Seguro de responsabilidade civil.
- Seguro de interrupção de negócio.
10. Divulgar seu próprio restaurante
Para obter sucesso ao divulgar um restaurante, é necessário utilizar duas ou três técnicas diferentes de marketing, como promoções atraentes e captação de novos clientes por meio das redes sociais. Entre as técnicas que se destacam atualmente, estão:
- Criar um site para o seu restaurante: de acordo com estudos realizados na Alemanha pela empresa METRO, mais de 22% dos consumidores gastronômicos nunca visitarão um restaurante que não tenha um site ativo.
Uma das maiores vantagens dessa ferramenta é a capacidade de atrair clientes em potencial por meio do conceito e das características que são observadas no site.
- Publicidade através das redes sociais: atualmente, é o meio mais econômico, eficaz e amplamente utilizado por empresas de todo o mundo, especialmente aquelas do setor gastronômico
- Promoções e eventos com influenciadores: criar eventos temáticos atrativos, promoções ou ofertas que chamem a atenção dos consumidores não apenas ajudará a promover o restaurante, mas também aumentará sua receita.
Um plus que muitas empresas gastronômicas estão utilizando atualmente para promover suas promoções é a contratação de YouTubers ou influenciadores reconhecidos na área.
Em conclusão
Antes de iniciar o processo de abertura de um restaurante, é fundamental que a pessoa realize um estudo minucioso do mercado, pois isso não apenas permitirá que ela conheça os objetivos-chave de seu projeto, mas também ajudará a estabelecer o local e o conceito do restaurante.
O sucesso de um restaurante está intimamente ligado ao marketing realizado para promovê-lo, bem como aos talentos contratados para trabalhar nele.
Se você tiver alguma dúvida ou quiser obter mais informações sobre o assunto, convido você a entrar em contato comigo. Ficarei feliz em ajudar.
