Muitos sonham em abrir as portas do seu próprio restaurante, sem conhecer exatamente o que o mercado demanda e qual é o prato principal que levará ao sucesso. Por isso, a seguir, vamos descobrir a maneira correta de como realizar um estudo de mercado de sucesso para um restaurante e por que é importante fazê-lo
O que é o estudo de mercado de Restaurantes?
Un estudio de mercado é uma ferramenta usada para coletar e estudar minuciosamente todos os dados sobre a concorrência e os clientes que se deseja atingir, independentemente de se tratar de um produto existente, aprimorado ou novo.
Este estudo permite estabelecer a possível aceitação que um serviço ou produto possa ter pelo público, bem como o tempo necessário para ser aceito, tipo de compradores, faixa etária possível e outros dados que podem ajudar a estabelecer a confiabilidade do negócio.
Por que fazer um estudo de mercado?
Basicamente, o estudo de mercado permitirá saber se a proposta de restaurante será viável ou não, além de ajudar a identificar maneiras de aprimorar a proposta e gerar maior concorrência. É uma ferramenta ideal para empreendedores que estão começando.
Tanto os novos estabelecimentos ou redes focados na venda de alimentos, quanto os empreendedores que se concentram em vender um único produto, têm a responsabilidade de apresentar um plano de negócios aos investidores, parceiros ou instituições financeiras para demonstrar a viabilidade potencial do projeto.
O caminho para um bom estudo de mercado.
Fazer um estudo de mercado que seja válido e que reflita os dados que precisam ser conhecidos, demanda tempo e esforço das pessoas responsáveis.
Nesse caso, é importante levar em consideração o objetivo do projeto, a situação dos estabelecimentos na área, bem como a opinião dos possíveis consumidores. No entanto, para percorrer o caminho rumo a um bom estudo de mercado, é necessário:
Estabeleça seus objetivos.
Pode ser óbvio que, ao iniciar um projeto, você tenha em mente os principais objetivos pelos quais deseja trabalhar, assim como a meta final do mesmo.
Também é necessário estabelecer os objetivos que se deseja descobrir por meio deste estudo, por exemplo: Qual é o preço que o produto principal pode ter? Que tipo de pessoa vai comprar o produto ou serviço? Haverá pessoas suficientes para experimentar o produto? entre outros.
Esses são apenas alguns dos aspectos ou objetivos que devem ser considerados ao iniciar a pesquisa e a análise da concorrência.
Analisar o setor.
Hoje em dia, existem inúmeras formas de estudar o comportamento do setor ao qual se deseja pertencer, desde páginas de opinião na web até ir diretamente ao estabelecimento e conversar com os consumidores. Esses são apenas alguns dos instrumentos que podem ser utilizados.
É fundamental que durante a análise do setor se estabeleçam os aspectos que se deseja conhecer, por exemplo:
- O estabelecimento gera lucro?
- Quantas pessoas visitam o local diariamente?
- Quais produtos eles oferecem? Eles têm um produto principal? É de alta qualidade?
- É econômico?
- Qual é o tamanho do local? Quantas pessoas trabalham no local? Qual é o horário de trabalho?
- Os salários ou benefícios que os funcionários possuem?
- Opinião dos consumidores.
Consulte seu público.
Durante essa etapa, é possível utilizar instrumentos de pesquisa, como questionários, entrevistas ou discussões em grupo. Também é possível obter respostas observando diretamente a concorrência ou o público que frequenta os estabelecimentos.
No entanto, é necessário criar um calendário ou cronograma de atividades para determinar e estabelecer o tempo a ser investido em cada instrumento. Além disso, é importante definir o tipo de amostra, faixa etária, sexo, restrições de local, entre outros.
Dessa forma, será possível conhecer a preferência pelo consumo tradicional, aspectos do setor que eram desconhecidos e que podem esclarecer pontos importantes do projeto.
Descubra seu cliente ideal.
Depois de estabelecer os aspectos fundamentais necessários para o setor e os pontos fracos da concorrência, você pode definir o tipo de público ao qual deseja alcançar, ou seja, o cliente ideal da marca.
Um cliente ideal da marca é aquele que deseja adquirir exatamente o produto ou serviço oferecido pela marca, satisfazendo suas necessidades e expectativas. Além disso, esse tipo de pessoa compartilha os valores e ideias da empresa.
Para descobrir o cliente ideal, é necessário utilizar uma técnica chamada buyer pessoa, na qual são estabelecidas diferentes descrições de possíveis consumidores, com base em elementos e características como:
- Interesses ou preferências.
- Meio de comunicação e informação normalmente utilizado.
- Características sociodemográficas.
- Necessidades específicas que possam ser atendidas pelo produto ou serviço.
Dessa forma, é possível estabelecer diversos tipos de buyer pessoa, o que ajudará a encontrar o cliente ideal para a marca.
Analisar os resultados finais
O estudo de mercado é elaborado para responder às diferentes dúvidas ou perguntas sobre a viabilidade de um projeto, neste caso, de um restaurante.
Para isso, é necessário reunir todas as informações coletadas ao determinar os objetivos da pesquisa, o comportamento do setor ou área gastronômica, a opção dos consumidores e um possível cliente ideal para o projeto.
Uma vez que essas informações sejam obtidas, é recomendável usar uma análise SWOT (FOFA) para resumir e concretizar cada um dos aspectos relevantes que devemos levar em consideração durante a criação do projeto gastronômico.
Conclusão
No caso dos restaurantes, um estudo de mercado se torna uma ferramenta essencial para conhecer as necessidades e expectativas dos consumidores, bem como o papel que a concorrência desempenha em relação ao projeto que se deseja criar.
Com sua implementação, será possível apresentar o projeto a investidores, parceiros ou até mesmo instituições bancárias que possam ajudar a torná-lo realidade. Se você tiver dúvidas sobre o assunto ou quiser mais informações, convido você a entrar em contato comigo, pois ficarei feliz em ajudar.
