Neste posto, vamos explorar a questão da remuneração suficiente dos funcionários dos restaurantes, pois esta é uma das maiores reclamações que encontramos comumente entre os trabalhadores dos restaurantes.
A dinâmica do trabalho em restaurante
A maioria dos funcionários de restaurantes sente que seus esforços diários não são remunerados adequadamente, já que, como é sabido, este trabalho exige um esforço contínuo por muitas horas por dia.
Uma das características mais comuns que encontramos entre os funcionários de restaurantes é que a grande maioria deles (mesmo a nível gerencial) mantém a premissa de que “trabalharei mais quando receber mais salário”.
Este pensamento negativo não corresponde à filosofia de trabalho que deve prevalecer em qualquer negócio, e o negócio da restauração não é exceção, onde a linha de pensamento deve ser: “Trabalharei mais quando receber mais salário”, “Trabalharei mais quando receber mais salário” e “Trabalharei mais quando receber mais salário”:
Se você é proprietário de um estabelecimento, gerente de restaurante, chef, chefe de cozinha ou simplesmente está pensando em iniciar um empreendimento no mundo dos serviços de alimentação, você precisa conscientizar seu pessoal para trabalhar nesta linha de pensamento.
A estrada está em ascensão
Durante o início de qualquer carreira que você escolher, os primeiros anos de recompensa financeira pelo esforço não correspondem às expectativas dos trabalhadores, e este é um fato amplamente conhecido.
As primeiras etapas em qualquer emprego e área profissional em que você trabalha são um aprendizado, durante o qual você é treinado e desenvolvido como um especialista no exercício desta carreira.
Mesmo um chef formado em uma prestigiosa escola de culinária começa a ganhar o salário básico em qualquer restaurante (ou pouco mais), porque, embora tenha a preparação acadêmica que o credencia, ele não tem a experiência de trabalho que o treinou.
O início de qualquer carreira é aprender mais, trabalhar mais, chegar mais cedo, sair do trabalho mais tarde, não olhar o relógio, trabalhar muito e fazer sempre mais trabalho do que se é pago para fazer.
É todo esse esforço que lhe permitirá ganhar a experiência de trabalho necessária para se desenvolver como profissional, fazer contatos em sua área, tornar-se conhecido entre seus pares e estar em posição e capaz de fazer negócios ou parcerias com outros para iniciar empreendimentos.
No topo, as vistas são fantásticas!
Como dissemos anteriormente, o início e o caminho na carreira de restaurante é ascendente, mas no final, quando você estiver no topo, verá que as vistas de lá são espetaculares.
Se você entender que durante as primeiras etapas de sua carreira você será pago para continuar aprendendo e se desenvolver como um profissional completo em sua carreira escolhida, e você coloca todo seu esforço não na jornada, mas em chegar ao topo, você pode chegar lá sem mesmo se dar conta disso.
Você logo chegará a um ponto em que será pago muito mais do que o trabalho que realmente faz, e terá adquirido conhecimentos e uma ética de trabalho que lhe permitirá subir mais alto e ir tão longe quanto quiser.
Você terá se tornado tão bom em seu trabalho que será pago por sua experiência e conhecimento, será pago por sua capacidade de tomar decisões, de enfrentar e resolver os problemas e desafios que surgem a cada dia.
O que todos os funcionários de restaurantes precisam saber
Se você está começando uma carreira no ramo de restaurantes, você precisa adotar esta filosofia de trabalho e disciplina, pois é a maneira de poder subir na escada da carreira e receber todas as recompensas que certamente merece.
Não é fácil entender que no início só vamos ser pagos para aprender, para ter a possibilidade certa de adquirir conhecimento e experiência, já que estamos apenas começando.
Quando você começa em um emprego nem sempre acerta tudo, e você tende a cometer muitos erros, a tomar decisões erradas que podem colocar o negócio em uma situação de risco.
A maioria dos proprietários e gerentes de restaurantes estão motivados a pagar mais e melhor seu pessoal se sentirem que estão trabalhando duro o suficiente, fazendo seu trabalho com eficiência e tomando as decisões certas para o negócio.
Quebrando o ciclo
Se os funcionários não estão fazendo mais porque não estão sendo pagos mais, e os proprietários não têm confiança para pagar mais, até verem os trabalhadores fazendo mais, a relação de trabalho chegará a um impasse.
Um lado ou outro precisa quebrar este ciclo e a realidade é que, embora a indústria da restauração esteja começando a pagar melhor seus funcionários e eles mereçam uma melhor remuneração por seu trabalho, são os trabalhadores que precisam trabalhar mais duro.
Os proprietários de restaurantes estarão sempre prontos para iniciar novos negócios e abrir novos estabelecimentos, eles estão simplesmente esperando para encontrar a pessoa-chave que assumirá as operações nesses novos estabelecimentos.
Se um trabalhador de nível gerencial mostrar aos proprietários, através de trabalho duro, esforço e horas gastas fazendo mais trabalho do que ele é pago para fazer, que vale a pena investir nele, os proprietários investirão nele.
Quando os proprietários virem um trabalhador em quem valha a pena investir, pensarão em abrir novos estabelecimentos e abrir um novo restaurante, no qual esse trabalhador administrará e possivelmente se tornará um parceiro no negócio.
Para concluir
O que todos os trabalhadores de restaurantes precisam internalizar é que se trabalharmos mais do que precisamos, e fizermos mais trabalho do que somos pagos para fazer, chegaremos ao nível em que seremos pagos mais do que o trabalho que temos que fazer.
Todos os trabalhadores de restaurantes precisam entender que quanto mais nos sobressaímos, mais nos esforçamos para fazer as coisas da maneira mais eficiente e produtiva, e quanto mais fazemos nosso trabalho de maneira criativa e eficaz, mais os proprietários investirão em nós.
Nunca esqueça que os sistemas criam liberdade, a liberdade cria valor e o valor cria escala, então gerencie os sistemas, desenvolva e treine as pessoas que irão administrar esses sistemas e tornar seu restaurante incrível.
