Neste artigo vamos lhe explicar como simplificar a carga de trabalho no seu restaurante, para obter as ferramentas necessárias para definir as estratégias que voce precisa para distribuir a responsabilidade da sua loja.
Colocando pedras na cesta: Quando é que muito se torna demais?
Uma analogia que costumamos dar nesse tipo de situações que se presenta de maneira regular , é aquela da cesta e as pedras, porque mostra de um jeito gráfico a mensagem que queremos passar.
Muitas vezes, os proprietários de restaurantes sentem que sua carga de trabalho (a cesta) está se tornando cada vez mais pesada quando alguns membros de sua equipe não cumprem sua quota de responsabilidade (as pedras), obrigando-os a assumir tarefas extras que deveriam ser realizadas por essas pessoas.
O problema que se apresenta aos gerentes ou proprietários de restaurantes não é que os membros da equipe coloquem muitas pedras em sua cesta, mas sim: não procurar maneiras de removê-las para que, mesmo que novas pedras cheguem, a cesta sempre tenha um peso que seja gerenciável.
É comum que os funcionários de um restaurante precisem da ajuda e assistência do gerente para resolver as situações que surgem ao longo do dia, mas se o gerente não for resolvendo, uma a uma, essas novas “cargas”, chegará o momento em que o peso se tornará impossível de suportar.
Reorganizando o trabalho: Como ir tirando as pedras da cesta.
O trabalho do gerente de um restaurante e lhe dar á sua equipe de trabalho as ferramentas necessárias para se desenvolver e aprender a resolver aquelos problemas que surgem durante as atividades normais da loja
Tem que administrar sabiamente os recursos humanos, tenologicos e economicos que tem a seu favor, do jeito mais eficiente e creativo possivel, para que os procesos se desenvolvam com maior fluides que é o que restaurante precisa
Terá que elaborar novos e melhores sistemas de trabalho, pensar novos processos e procedimentos e implementar novos metodos para a resolução de problemas que sejan mais eficientes em relacao a os que usam atualmente.
A atividade principal que todo gerente deve realizar em seu restaurante é investir todo o tempo e esforço necessários na capacitação constante dos membros da equipe de trabalho.
Atribuir e delegar essas responsabilidades aos membros da equipe permitirá que o gerente mantenha uma carga de trabalho sempre gerenciável, o que eventualmente impulsionará o pessoal e o negócio a alcançar posições mais elevadas.
Os perigos de não remover as pedras da cesta: O ponto de ruptura.
O perigo mais evidente de não retirar as pedras da cesta a tempo é que chega um momento em que ela se torna tão pesada que não nos permite avançar e, inclusive, pode afetar nossa saúde.
A primeira chave é não permitirmos chegar ao ponto de ruptura e ir retirando as pedras da cesta de forma diária e disciplinada, mesmo que isso signifique dedicar um pouco mais de tempo e esforço a cada dia.
É importante fazer um registro diário dos problemas, assuntos, gestões ou trâmites que precisam ser resolvidos e trabalhar neles de forma a permitir que você absorva novos desafios sem ficar sobrecarregado.
A segunda chave é estabelecer os procedimentos, sistemas ou metodologias de trabalho necessários para evitar que as pedras que foram retiradas voltem para dentro da cesta.
Cada problema que surge no trabalho traz consigo o desafio de resolvê-lo de maneira eficiente e definitiva, , tomando as medidas corretivas necessárias para evitar que o mesmo problema ocorra novamente.
Para concluir
Você deve se esforçar para manter sua carga de trabalho dentro de um limite que, embora exija muito de você, esteja sempre dentro dos limites razoáveis e permita que você continue avançando .
Resolver os problemas e desafios prontamente à medida que surgem, sem adiá-los, é a melhor forma de manter sua carga de trabalho em níveis gerenciáveis para você.
Se um membro da equipe está cometendo um erro, é importante investir tempo e recursos para fornecer a ele a capacitação e as ferramentas necessárias para evitar que o erro se repita.
Se o erro se repetir com frequência é preciso entender e investigar a raiz do problema e tomar as medidas necessárias para evitar que a situação se repita.
Não se esqueça nunca de que os sistemas criam liberdade, a liberdade cria valor e o valor cria escala, portanto, gerencie os sistemas, desenvolva e capacite as pessoas que executarão esses sistemas e faça com que o seu restaurante seja incrível.
